要更换代理服务器的IP地址和端口号，你可以按照以下步骤进行操作：

打开你正在使用的代理软件或浏览器插件，并找到代理设置选项。这通常可以在软件的设置或选项菜单中找到。

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在代理设置选项中，找到代理服务器地址和端口号的设置项。这些设置项通常以“HTTP代理”或“SOCKS代理”等形式出现。

将原有的代理服务器IP地址和端口号删除或清空，并输入你想要更换的新代理服务器的IP地址和端口号。确保输入正确的IP地址和端口号，以免连接失败。

保存设置并重新启动代理软件或浏览器插件，使新的代理设置生效。

测试新的代理设置是否生效。可以尝试访问一些网站或服务，检查是否通过新的代理服务器成功连接。

需要注意的是，更换代理服务器的IP地址和端口号可能会导致连接不稳定或其他问题，尤其是在使用免费或不可靠的代理服务时。因此，在更换代理服务器之前，建议先进行一定的调查和评估，选择可靠和稳定的代理服务提供商。

另外，对于某些应用程序或操作系统，可能需要单独设置代理服务器的IP地址和端口号。在这种情况下，你可以在应用程序或操作系统的网络设置中找到相应的代理设置选项，并按照类似的方法进行更改。